Gli umbricelli umbri che spopolano in Piemonte
Redazione2 26/04/2015
Ricetta presentata all’Università degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che ha dato la vittoria all’autrice
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Ricetta presentata all’Università degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che ha dato la vittoria all’autrice
La varietà dei tipi di pasta, ripiena, fresca o secca, permette di spaziare tra un’infinità di ricette sui primi piatti. Cominciamo con una tipica della nostra regione, gli “stringozzi”.
Ingredienti per 4 persone: 500 g di strangozzi, 2 spicchi d’aglio, 50 g di pane raffermo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 tartufo, alcune foglie di salvia, sale.
Ingredienti per 6 persone; per il brodo: 400 g di muscolo di manzo, ¼ di gallina, 1 costa di sedano, 1 carota, ½ cipolla, sale, alcune foglioline di maggiorana.