– Mettete in una terrina le uova con lo zucchero e sbattete con una frusta. Aggiungete l’olio, il cognac, la buccia grattugiata d’arancia, la buccia grattugiata e il succo di limone, la vanillina e continuate ad amalgamare.
– Aggiungete poco alla volta la farina setacciata fino a rendere l’impasto piuttosto consistente ed infine aggiungete la cartina.
– Mettete l’olio in una padella e quando l’olio è bollente gettatevi l’impasto prendendolo con un cucchiaio precedentemente passato nell’olio.
– Fate ruotare la padella per rigirare gli strufoli, toglieteli dall’olio con un mestolo forato e poneteli su carta assorbente da cucina.
– Condite gli strufoli spruzzandoli di alchermes e cospargendoli di zucchero semolato o con il miele.
Variante: Potete friggere gli strufoli con lo strutto, questo li renderà molto friabili.
