– Togliete la scorza alla zucca e tagliate la polpa a dadini.
– Mettete la zucca in un tegame di acciaio con il doppio fondo, aggiungete il succo e la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e fate cuocere per circa 1 ora e mezza , aggiungendo a fine cottura il rum e la fialetta di vaniglia.
– Frullate con un frullatore ad immersione.
– Tenete la marmellata in frigo oppure mettetela in vasi di vetro che farete bollire in acqua per almeno 30 minuti.
