Grigliate le zucchine, tagliate in precedenza nel senso della lunghezza. Amalgamate del formaggio di capra fresco e stagionato con sale, pepe e prezzemolo tritato. Stendete il tutto su una fetta di prosciutto cotto sulla quale avrete in precedenza adagiato le zucchine cotte prima. Arrotolate e tagliate a fette.
