– Fate togliere l’osso del coscio di agnello dal macellaio. In una terrina mettete la carne macinata di vitello e di maiale, i funghi crudi tritati, sale, pepe e l’aglio tritato finemente.
– Mettete la farcia sul coscio d’agnello al posto dell’osso, arrotolate il coscio e legatelo con spago di cucina, spolverizzatelo di sale e pepe.
– Ponete il coscio in un tegame da forno, irrorate d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180°C.
– Lasciate rosolare per 30 minuti poi aggiungete il vino rosso. Coprite il tegame con carta d’alluminio e continuate la cottura per un’altra ora.
– Tagliate a fette e servite ben caldo.
